Ist Ihr Gasherd ein Gesundheitsrisiko?

Die Tests von Consumer Reports unterstreichen die Bedeutung des Einsatzes von Belüftung wie Dunstabzugshauben und Ventilatoren

Gasherde sind seit Jahrzehnten der Goldstandard beim Kochen. Die Leute lieben ihre Reaktionsfähigkeit, die Möglichkeit, sie mit verschiedenen Arten von Kochgeschirr zu verwenden, und natürlich das Aussehen der echten Flamme. Aber diese geliebte Flamme hat auch Anlass zur Sorge gegeben.

Ein besonderes Problem: Stickoxide oder NOx. Dabei handelt es sich um Gase, die im Freien vor allem aus Fahrzeugen und Kraftwerken stammen und einen Teil der mit Smog verbundenen Dunstbildung verursachen können. Es gibt jedoch zunehmend Hinweise darauf, dass Gasherde auch NOx ausstoßen können. Das ist besorgniserregend, denn Untersuchungen haben ergeben, dass eine längere Exposition gegenüber diesen Verbindungen zur Entstehung oder Verschlimmerung von Asthma, Lungeninfektionen und anderen Atemwegserkrankungen führt, insbesondere bei Kindern, älteren Menschen und Menschen mit zugrunde liegenden Atemproblemen.

Dave Schryver, CEO und Präsident der American Public Gas Association, einer Handelsorganisation, sagt, dass die Environmental Protection Agency Erdgas nicht als Hauptverursacher einer negativen Luftqualität in Innenräumen oder als Gesundheitsrisiko für Verbraucher auflistet.

Aber Ashita Kapoor, stellvertretende Direktorin für Produktsicherheit bei CR, weist darauf hin, dass die EPA derzeit keine Standards für die Luftqualität in Innenräumen hat. Und sie stellt fest, dass die Consumer Product Safety Commission, die Bundesbehörde, die mit der Gewährleistung der Sicherheit von Haushaltsprodukten beauftragt ist, seit Jahren vor den gesundheitlichen Auswirkungen von Stickoxiden und Luftverschmutzung in Innenräumen warnt. Kürzlich gab die Agentur bekannt, dass sie eine öffentliche Stellungnahme zu den Emissionen von Gasherden und möglichen Lösungen einholt, doch CPSC-Vorsitzender Alex Hoehn-Saric machte deutlich, dass er „kein Verbot von Gasherden anstrebt“.

Consumer Reports testet seit Jahrzehnten Gasherde und bewertet und empfiehlt weiterhin Dutzende Modelle aufgrund ihrer Leistung und Zuverlässigkeit. Wie bei vielen der von uns bewerteten Haushaltsprodukte prüfen wir potenzielle Risiken und Möglichkeiten, diese zu mindern. Um die durch Gasemissionen hervorgerufenen Bedenken zu untersuchen und festzustellen, ob die Belüftung diese Werte senkt, hat CR kürzlich zwei Testrunden abgeschlossen, um die Emissionen von NOx und anderen Gasen von fünf typischen Gasherden und einem einzelnen Gaskochfeld in einer kontrollierten Umgebung zu messen, die so gestaltet ist, dass sie Menschen nachahmt Kochen zu Hause in einer typischen Küche.

„Unsere Tests ergaben NO₂-Werte, die über den von einigen Gesundheitsorganisationen für Innenräume empfohlenen Werten lagen, insbesondere wenn die Herde ohne Belüftung genutzt wurden und der Brenner auf die höchste Stufe eingestellt war“, sagt Kapoor. „Das ist alarmierend.“

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Um die Herde zu testen, baute CR eine isolierte Kammer mit Dunstabzugshaube und Ventilator, wie Sie sie in Ihrer heimischen Küche haben könnten. Anschließend führten wir mehr als 50 Tests über die fünf Herde und ein einzelnes Kochfeld durch, um nicht nur den NOx-Gehalt, sondern auch Kohlenmonoxid, Kohlendioxid und Feinstaub zu messen. Wir haben auch den Sauerstoffgehalt gemessen, um festzustellen, ob er gefährlich tief gesunken ist. Und während wir unsere Tests mit Herden und einem Kochfeld durchgeführt haben, die mit Erdgas betrieben werden, gehen unsere Experten davon aus, dass die Ergebnisse bei der Verwendung von Propan aufgrund der ähnlichen Verbrennung der beiden Gase ähnlich sein würden.

Wir platzieren einige Monitore in der Nähe der Herde und andere weiter entfernt, um die ungefähren Gaswerte sowohl für die am Herd kochenden Personen als auch für diejenigen, die in der Nähe stehen, zu erfassen.

Die Herde und das Kochfeld wurden separat getestet, zunächst mit einem einzelnen Brenner auf niedriger Stufe und dann mit demselben Brenner auf hoher Stufe. Wir haben es mit und ohne Belüftung sowie mit mehreren Dunstabzugshauben getestet und 90 Minuten lang Daten aufgezeichnet.

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Bei keinem unserer Tests wurden gefährliche Mengen an Kohlenmonoxid oder Feinstaub festgestellt, noch sank der Sauerstoffgehalt auf unsichere Werte.

Aber in vielen Tests haben wir erhöhte Werte von Kohlendioxid und, was Kapoor noch mehr beunruhigt, von Stickstoffdioxid festgestellt, einem der von CR gemessenen NOx-Gase. Diese Gase seien „in Bezug auf die akute Toxizität wirksamer“, sagt sie, was die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass sie selbst in der kurzen Zeitspanne, die Menschen normalerweise für die Zubereitung einer Mahlzeit benötigen, Probleme verursachen.

In mehreren Fällen haben wir erhöhte Stickstoffdioxidwerte festgestellt, obwohl ein einzelner Brenner auf niedrig eingestellt war. Und obwohl der Einsatz einer Dunstabzugshaube oder einer Abzugshaube zur Senkung der Werte beitrug, haben wir in einer Reihe von Tests immer noch Werte festgestellt, die über den von der Weltgesundheitsorganisation festgelegten 1-Stunden-Richtlinien lagen.

Die Ergebnisse waren schlechter, wenn unsere Brenner auf hoch eingestellt waren. „Alle fünf Herde sowie das Kochfeld erzeugten potenziell besorgniserregende Mengen an Stickoxiden“, sagt Kapoor.

Dennoch hat die Bewertung von CR gezeigt, dass Dunstabzugshauben helfen können, und dass auch eine Reihe anderer Maßnahmen helfen können.

Hier sind die wichtigsten Erkenntnisse aus unseren Tests.

Wir haben fünf Gasherde und ein einzelnes Gaskochfeld getestet, deren Preise zwischen 600 und 3.500 US-Dollar lagen. Unsere Tests ergaben, dass es keinen Zusammenhang zwischen den Kosten und der Gesamtmenge an produzierten Schadstoffen gab.

Die meisten 30-Zoll-Gasherde und Kochfelder verfügen über vier oder fünf Brenner mit maximalen BTU-Werten (British Thermal Unit) zwischen 5.000 und 20.000 BTU pro Brenner.

Als wir an jedem unserer Herde und dem einzelnen Kochfeld einen einzelnen, auf niedrige Stufe eingestellten Brenner testeten, stellten wir fest, dass die Schadstoffemissionen unter den von unseren Experten als sicher erachteten Grenzwerten blieben, vorausgesetzt, dass gleichzeitig eine der Dunstabzugshauben verwendet wurde Zeit. Wenn keine Haube verwendet wurde, lagen die meisten unserer Messwerte über den sicheren Grenzwerten.

Aber als wir den Test mit denselben Brennern auf hoher Stufe wiederholten, erzeugten alle fünf Herde zusammen mit dem Kochfeld Werte an Stickoxiden, die laut unseren Experten potenziell schädlich waren, selbst wenn wir sie mit der Dunstabzugshaube und der Decke verwendeten. Der montierte Lüftungsventilator – der die typische Heizungs-, Lüftungs- und Klimatechnik eines Hauses nachahmen soll – ist eingeschaltet.

Darüber hinaus fanden wir einen Zusammenhang zwischen größeren Brennern mit höherer BTU und einem erhöhten Schadstoffgehalt. Es liegt daher nahe, dass ein Herd mit mehreren Brennern mit hohem BTU-Wert, wie etwa ein Profi-Herd, höhere Emissionen verursachen könnte. Wir haben Pro-Style-Sortimente nicht speziell getestet, da sie nur einen kleinen Prozentsatz des Marktes ausmachen.

Keines der von uns getesteten Lüftungssysteme verhinderte im Einzelbetrieb ausreichend die Bildung von Stickoxiden bei hoher Brennereinstellung. Dies galt sowohl für alle Gasherde als auch für ein Kochfeld.

Aber beide Beatmungsmethoden haben in unterschiedlichem Maße geholfen und sind immer noch viel besser als gar keine Belüftung. Die Aufsatzhaube war effektiver als die Ablufthaube.

Auch wenn es für einen vorhandenen Gasherd keine perfekte Lösung gibt, können Sie sofort Maßnahmen ergreifen, um Ihr Risiko zu minimieren.

Lüften. Wenn Sie in Ihrer Küche noch kein Lüftungssystem haben, besorgen Sie sich nach Möglichkeit eines. Entscheiden Sie sich idealerweise für die leistungsstärkste Haube oder den Backdraft-Ventilator, der praktisch ist und den Sie sich leisten können. „Obwohl 85 Prozent der Benutzer von Gasherden eine Entlüftung, Haube oder einen Ventilator über ihrem Herd haben, nutzen weniger als 20 Prozent diese jedes Mal“, sagt Kapoor um leichtere Gase einzufangen, scheinen aber bei schwereren Gasen wie Stickoxiden und Kohlendioxid Probleme zu haben. Dies veranlasste CR, verschiedene Minderungsstrategien zu untersuchen, mit denen möglicherweise ein höherer Anteil an Nebenprodukten aus der Erdgasverbrennung erfasst werden könnte.“

Zusätzlich zur Verwendung einer Dunstabzugshaube jedes Mal, wenn Sie kochen, öffnen Sie Fenster und Türen und lassen Sie einen Ventilator laufen. Durch die Bewegung der Luft kann verhindert werden, dass sich Stickoxide an einem einzigen Ort in gefährlichen Mengen ansammeln. Denken Sie über eine intelligente Dunstabzugshaube nach, die sich mit einem intelligenten Herd oder Kochfeld verbindet und sich jedes Mal automatisch einschaltet, wenn ein Brenner aktiviert wird.

Vorsichtig kochen. Das Kochen mit weniger Brennern und bei geringerer Hitze könnte möglicherweise ein gewisses Maß an Risiko ausgleichen. Eintopfgerichte und Gerichte, die über kürzere Zeiträume auf einer kleineren Flamme gegart werden, können zu einer geringeren Gasverbrennung und damit zu einem geringeren Risiko führen.

Suchen Sie nach zusätzlichen Geräten wie tragbare Induktionskochfelder, elektrische Toasteröfen, Mikrowellen und Multikocher, sofern praktisch. Wenn Sie mit jemandem zusammenleben, bei dem ein erhöhtes Risiko besteht, ermutigen Sie ihn, sich während der Essenszubereitung nicht in der Küche aufzuhalten.

Wenn Sie sich einen neuen Herd zulegen, denken Sie über Elektro- oder Induktionskochen nach. Viele Elektro- und Induktionsherde übertreffen in unseren Tests ihre Gasherde, und das ohne die damit verbundenen Risiken. Obwohl dies eine kostspielige Umstellung sein kann, sieht das Inflation Reduction Act Gutschriften von bis zu 840 US-Dollar für den Kauf eines neuen Elektro- oder Induktionsherds, Kochfelds oder elektrischen Wandbackofens sowie bis zu 500 US-Dollar für den Ausgleich der Kosten für die Verlegung neuer Kabel vor . Eine Reihe von Elektroherden in unseren Bewertungen kosten weniger als das und wären für diejenigen, die die Voraussetzungen erfüllen, praktisch kostenlos. Wir gehen davon aus, dass diese Anreize in der zweiten Hälfte des Jahres 2023 umfassender eingeführt werden.

CR hat kürzlich sieben tragbare Induktionsbrenner bewertet, die Kochplatten mit einem oder zwei Brennern ähneln, aber mit Induktionstechnologie betrieben werden. Mit diesen Geräten lässt sich das Kochen viel schneller und effizienter durchführen als mit herkömmlichen Kochplatten, die auf Widerstandsheizung basieren. Als wir die Brenner in unseren Labors testeten, stellten wir tatsächlich fest, dass die besten Brenner Wasser fast so schnell erhitzen konnten wie viele Gasherde. Das Beste ist, dass einige für weniger als 100 US-Dollar erhältlich sind und an eine typische 110-Volt-Steckdose angeschlossen werden können, sodass Sie für ihre Verwendung weder neue Kabel noch eine kostspielige Nachrüstung benötigen.

Anmerkung der Redaktion: Dieses Projekt wurde teilweise durch einen Zuschuss der Climate Imperative Foundation finanziert, einer Organisation, die sich für die Unterstützung datengesteuerter klimapolitischer Entscheidungen einsetzt. Dieser Artikel, der ursprünglich am 4. Oktober 2022 veröffentlicht wurde, wurde aktualisiert und enthält nun die Ergebnisse zusätzlicher Tests.

Paul Hope

Paul Hope ist leitender Ersteller von Multimedia-Inhalten bei Consumer Reports und ausgebildeter Koch. Er befasst sich mit Herden, Kochfeldern und Wandöfen sowie Grills, Bohrmaschinen, Elektrowerkzeugen für den Außenbereich, Terrassendielen und Holzbeizen. Bevor er 2016 zu CR kam, testete er Küchenprodukte bei Good Housekeeping und berichtete über Werkzeuge und Umbauten für die Zeitschrift This Old House. Normalerweise findet man ihn in seinem alten Fixer-Oberteil, vertieft in ein DIY-Projekt oder beim Ausprobieren eines neuen Rezepts.